Vis kilden til Thattu vadai

'''[[Thattu vadai]]''' eller paruthithurai vadai er en sprø ris-[[chakli]] (frityrstekt kjeks) som er bakt med rismel, stekt grampulver (fra kikerter), urad dal-mel (fra svarte linser) og frityrstekt i olje. 

Et annet navn på thattu vadai er paruthithurai vadai, siden vadaien hovedsaklig kommer fra paruthithurai (Point Pedro i Sri Lanka). 

I utgangspunktet er thattu vadai en fritert ris- og uradmel-kake. Utfordringen er å gjøre den sprø. En thattu vadai skal ikke være for myk, sprø eller hard å bite i, for dette kan ødelegge konsistensen. Man bør passe på at vadaien er sprø inni og utenpå. Noen foretrekker å tilsette peanøtter eller karriblader for ekstra sprøhet og smak. Men dette er valgfritt og individuell preferanse.

== Ingredienser ==

* 2 kopper rismel
* 1 ss stekt pottukadalai-pulver
* 2 ss gram-dal
* 2 ss urad dal-mel 
* ½ ts spisskummenfrø
* 1 ss sesamfrø
* 1 ts salt (etter smak)
* ¾ ts chilipulver
* ¼ ts asafoetida
* 1,5 ss smør
* Noen få karriblader
* Vann til elting
* Olje til frityrsteking

== Forberedelser ==

* Vask gram-dal og la den ligge i bløt i to til tre timer.
* Tørrstek hel urad-dal i fem minutter på middels varme. La den avkjøles og legg den deretter i mikseren. Merk at dette skal oppbevares i en lufttett beholder.
* Varm opp olje for frityrsteking.

== Tilbereding ==

* Hell rismel i en miksebolle.
* Tilsett stekt urad dal-mel og stekt grampulver.
* Tilsett bløtet gram-dal, sesamfrø og spisskummen.
* Tilsett salt, chilipulver og smør.
* Bland alt sammen med  karriblader.
* Bland alle ingrediensene godt med fingrene.
* Tilsett vann og lag en fast deig.
* Legg litt olje på tykk plastfolie og flat ut deigen, så den blir så tynn som mulig.
* Varm i mellomtiden olje til middels temperatur. 
* Stek thattu vadai litt etter litt, men ikke fyll opp oljen.
* Stek på begge sider, vend innimellom. Den skal ha gyldenbrun farge.
* Hvis boblene har lagt seg helt, fjern den fra oljen.
* Til slutt, avkjøl dem og oppbevar i en lufttett beholder.

== Kilder og litteratur ==
{{Trenger kilder}}
[[Kategori:Tamilsk historie og kultur]]
{{bm}}
[[Kategori:Tamilsk mat]]
[[Kategori:Matoppskrifter]]