Bruker:Marthe Glad/Christiania Dampkjøkken - Sideversjonshistorikk

Marthe Glad: tatt ut mer til hovedart

2023-02-27T11:57:12Z

tatt ut mer til hovedart

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 27. feb. 2023 kl. 11:57
Linje 1:		Linje 1:
	* Dampkjøkkenet ble avertert som et "folkekjøkken - for avhenting eller fortæring på stedet av kraftig og sund Middagsspise til forholdsvis billig Betaling", og skilte seg fra byens andre spisestedet ved at det var maten og ikke drikkevarene som sto i sentrum
	* Ordet dampkjøkken har to betydninger. Den opprinnelige - koking med damp i stedet for over åpen ild. Men ettersom dampkjøkner ble anlagt som påstått/reelt filantropiske bespisningssteder er det også brukt som synonym for folkekjøkner og fattigbespisningssteder.<ref>Folkekøkken i ''Salmonsens konversasjonsleksikon'' og Sigval Schmidt-Nielsen. "Dampkjøkken" i ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2011091308081 Mat-leksikon: En oppslagsbok for mat- og drikkevarer]'' Brun, Trondheim 1947</ref>

	~~==Tilbud/avdelinger==~~
	~~Middagsservering 1-3? Kafe? Avholdskafe. Avhentingen. (var det de som lagde skolefrokosten, eller roter jeg. Må være noe tidsperspektiv her, om finner noe vel og merke)~~

	I sine memoarer fra barndommen som fattig i Kristiania på 1880-tallet, skriver Nicolai Heiestad om hvordan de skaffa rimelige matvarer. <blockquote>Mor snur og teller på pengene. (....) Blant de ærend jeg går, er det å hente kraftkjøtt og matfett på [[Hotel Scandinavie]]; kraftkjøttet er strimler det er kokt buljong på, og matfettet er fra supper og steker og sånt.(...) Det er alltid spennende for mor når jeg kommer tilbake og hun åpner spannet. Har hun så poteter, blir det festlig mat. Skulle jeg ikke på skolen, kunne jeg gå på Dampkjøkkenet når det stenger for bespisningen og avhentingen klokka tre; da får man kjøpt den ferdige mat som er til overs, for halv pris så langt det rekker. (...) Til brødet har vi smult eller - når vi har det - matfett fra Scandinavie.<ref>Nicolai Heiestad. ''En liten gutt ifra Vaterland.'' Tiden norsk forlag, Oslo 1950. Side 49.</ref></blockquote>

	==Åpningen==		==Åpningen==
	*For å sikre at ikke aksjonærene brukte Dampkjøkkenet til egen vinning ble det bestemt at de ikke kunne ta ut med enn X% i aksjeutbytte hvert år, - resten skulle gå tilbake inn i driften. Skulle ikkebruke folks nød til å tjene seg rike.
	Dampkjøkkenet ble populært fra første stund, og de første 25 åra ble det i snitt solgt 1655 porsjoner daglig.<ref>Else Boye. ''Kristiania - inn i den nye tid: en fotokavalkade fra hovedstaden ved århundreskiftet''. Gyldendal, Oslo 1990. Side 148.</ref>		Dampkjøkkenet ble populært fra første stund, og de første 25 åra ble det i snitt solgt 1655 porsjoner daglig.<ref>Else Boye. ''Kristiania - inn i den nye tid: en fotokavalkade fra hovedstaden ved århundreskiftet''. Gyldendal, Oslo 1990. Side 148.</ref>
	* Så ble det mindre populært, periode hvor det ble drevet med tap - enorme innstramminger, prisøkninger - innføring av øl, fjerning av ansattes legetjenester - fremdeles tap		* Så ble det mindre populært, periode hvor det ble drevet med tap - enorme innstramminger, prisøkninger - innføring av øl, fjerning av ansattes legetjenester - fremdeles tap
Linje 17:		Linje 8:
	*Vitenskapeliggjøring av matstellet. Måtte innføre litt kjennskap til naturvitenskapen i matstekllet i hjemmet.		*Vitenskapeliggjøring av matstellet. Måtte innføre litt kjennskap til naturvitenskapen i matstekllet i hjemmet.
	* Damp bra fordi: Resnlig uten kull og koks på kjøkkenet. Næringsstoffer ikke bli borte (finne samtidig argumentasjon.<ref>Else Boye. ''Kristiania - inn i den nye tid: en fotokavalkade fra hovedstaden ved århundreskiftet''. Gyldendal, Oslo 1990. Side 148.</ref>		* Damp bra fordi: Resnlig uten kull og koks på kjøkkenet. Næringsstoffer ikke bli borte (finne samtidig argumentasjon.<ref>Else Boye. ''Kristiania - inn i den nye tid: en fotokavalkade fra hovedstaden ved århundreskiftet''. Gyldendal, Oslo 1990. Side 148.</ref>

	~~==Dagligliv - omtale i bøker==~~
	Tilsvarende er Dampen hyppig omtalt i skjønnlitteraturen, på en slik måte at det gir inntrykk av hvordan dette spisestedet preget bybildet. Hamsun - Sult - lønsspisende arbeidsfolk. Hulda Garborg: Dampkjøkkenpølser som devaluerende for en husmor. (Finne sitatene omsider.)
	== Økonomisk snusk==		== Økonomisk snusk==
	Som nevnt ble Dampkjøkkenet stifta med (velgjørende som grunnpremiss), men etter at det gikk godt og driften var utvida (lunsjafdeling, avholdskafe, butikk, utsalg) og de hadde stordriftsfordeler og (evt) tollreduskjon (eller var det bare i begynnelsen?) (åssen - kafe og alt det der omtales over?) var det fristende å drive på en måte som ga mer fortjeneste til aksjonærene, - utover dne lave makssatsen de hadde satt for aksjeutbytte. Veldig fristende å ikke pumpe utbyttet tilbake inn i driften, men heller ta det ut til egen gevinst. <ref>"Christiania Dampkjøkken" i ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2008041400068 Arbeidernes leksikon].'' Arbeidermagasinets forlag, Oslo 1933. Side 71-72</ref>		Fristende å drive på en måte som ga mer fortjeneste til aksjonærene, - utover dne lave makssatsen de hadde satt for aksjeutbytte. Veldig fristende å ikke pumpe utbyttet tilbake inn i driften, men heller ta det ut til egen gevinst. <ref>"Christiania Dampkjøkken" i ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2008041400068 Arbeidernes leksikon].'' Arbeidermagasinets forlag, Oslo 1933. Side 71-72</ref>

	=== Snusk 1===		=== Snusk 1===
Linje 32:		Linje 20:

	Søkelyset denne saken fikk, og vissheten om at dampkjøkkenet var blitt en ordnær kapitalistisk forretningsbedrift fikk Ole O. Lian og andre til å starte det konkurrerende [[A/S Kristiania Folkerestauranter]] Finne ut mer. <ref>"Christiania Dampkjøkken" i ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2008041400068 Arbeidernes leksikon].'' Arbeidermagasinets forlag, Oslo 1933. Side 71-72</ref>		Søkelyset denne saken fikk, og vissheten om at dampkjøkkenet var blitt en ordnær kapitalistisk forretningsbedrift fikk Ole O. Lian og andre til å starte det konkurrerende [[A/S Kristiania Folkerestauranter]] Finne ut mer. <ref>"Christiania Dampkjøkken" i ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2008041400068 Arbeidernes leksikon].'' Arbeidermagasinets forlag, Oslo 1933. Side 71-72</ref>

	~~==Snutter jeg ikke vet hvor skal==~~
	*Om jeg finner bilde av bestikk eller servise: "Dere kan tro det er vanskelig aa være familiens stolthet gutter! Da blir alt likesom større og vanskeligere. Som nu bare med den daapsgaven, som jeg kom til aa tænke paa. Eg hadde lovet en sølvgjenstand; men denslags er jo saa skammelig dyre. (...) Hvad skal man saa gjøre? (...) det vilde jo hellerikke ta sig ut aa komme trækkende med en ske, som er stemplet Chr:a Dampkjøkken eller Grand Café. Haabløst altsaa!" Skrev Jacob Hilditch i memoarene ''Unge aar''.<ref>Jacob Hilditch. ''Unge aar, en fortælling om unge sind og viljer.'' Gyldendal, Kristiania 1921. Side 47.</ref>

	==Referanser==		==Referanser==

Marthe Glad: tatt ut litt og satt inn i hovedartikkel

2023-02-27T10:36:04Z

tatt ut litt og satt inn i hovedartikkel

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 27. feb. 2023 kl. 10:36
Linje 1:		Linje 1:
	* Dampkjøkkenet ble avertert som et "folkekjøkken - for avhenting eller fortæring på stedet av kraftig og sund Middagsspise til forholdsvis billig Betaling", og skilte seg fra byens andre spisestedet ved at det var maten og ikke drikkevarene som sto i sentrum.		* Dampkjøkkenet ble avertert som et "folkekjøkken - for avhenting eller fortæring på stedet av kraftig og sund Middagsspise til forholdsvis billig Betaling", og skilte seg fra byens andre spisestedet ved at det var maten og ikke drikkevarene som sto i sentrum
	* Dampkjøkkenet var i drift i Møllergata til 1960-tallet. I 1971 ble det slått sammen med konkurrenten [[Oslo Folkerestauranter]], som på 1970-tallet ble solgt til [[Olav Thon-gruppen]].<ref>Sverre Thon. ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2008070304010%20 Vertskap i Norge: norsk hotell-og restaurantvirksomhet gjennom tidene].'' Norsk hotell- og restaurantforbund, Oslo 1993. Side 98.</ref>
	* Ordet dampkjøkken har to betydninger. Den opprinnelige - koking med damp i stedet for over åpen ild. Men ettersom dampkjøkner ble anlagt som påstått/reelt filantropiske bespisningssteder er det også brukt som synonym for folkekjøkner og fattigbespisningssteder.<ref>Folkekøkken i ''Salmonsens konversasjonsleksikon'' og Sigval Schmidt-Nielsen. "Dampkjøkken" i ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2011091308081 Mat-leksikon: En oppslagsbok for mat- og drikkevarer]'' Brun, Trondheim 1947</ref>		* Ordet dampkjøkken har to betydninger. Den opprinnelige - koking med damp i stedet for over åpen ild. Men ettersom dampkjøkner ble anlagt som påstått/reelt filantropiske bespisningssteder er det også brukt som synonym for folkekjøkner og fattigbespisningssteder.<ref>Folkekøkken i ''Salmonsens konversasjonsleksikon'' og Sigval Schmidt-Nielsen. "Dampkjøkken" i ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2011091308081 Mat-leksikon: En oppslagsbok for mat- og drikkevarer]'' Brun, Trondheim 1947</ref>

Linje 20:		Linje 19:

	==Dagligliv - omtale i bøker==		==Dagligliv - omtale i bøker==
	Dette bildet av dampkjøkkenet som en moderne (greie) ser vi også av hvordan det er beskrevet av folk utenbysfra i brev og memoarer. En kar fra Gudbrandsdalen besøkte dampkjøkkenet i 1859, og i beskrivelsen hans framgår at (spennende - luke i veggen og sånt): <blockquote>Naar Du kommer did, saa gak ind igjennem den vestre Ende. Se saa lidt tilvenstre, der ser Du et Hul; gak saa did med dine 8s''killing'' og byt dem bort for en ottekantet Billett af et slags Metal, saa gaar Du ind ad Indgangen. Men du maa ikke sette dig tilbords strax, Du maa først gaa bort til et Hul, Du ser paa Væggen og saa bytter Du bort Billetten for Mad. Da jeg spiste der fik vi Kaalsuppe med noget Kjød og Flæsk og 5 a 6 Poteter paa en Tallerken, samt Vand og Rugbrød saa meget vi vilde saa jeg syntes, at jeg fik riktig god ret for mine 8 Skil.<ref>Sverre Thon. ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2008070304010%20 Vertskap i Norge: norsk hotell-og restaurantvirksomhet gjennom tidene].'' Norsk hotell- og restaurantforbund, Oslo 1993. Side 97.</ref></blockquote>		Tilsvarende er Dampen hyppig omtalt i skjønnlitteraturen, på en slik måte at det gir inntrykk av hvordan dette spisestedet preget bybildet. Hamsun - Sult - lønsspisende arbeidsfolk. Hulda Garborg: Dampkjøkkenpølser som devaluerende for en husmor. (Finne sitatene omsider.)

	Noe tilsvarende ser vi i den 19-årige studenten [[Sigbjørn Obstfelders]] levende beskrivelse i et brev til lillebroren i februar 1885. I brevet flotter Obstfelder seg med sine nye urbane vaner, som for eksempel besøk på Dampen og [[Kristianiamarkedet]]:
	<blockquote>Jeg fortalte vist lidet om "dampen", da jeg var hjemme. Der er gjildt at gå der. Lad os gå ind. Det er ikke så langt fra Youngstorvet, bare nogle skridt, så vi er der snart. Lad os se; Der hænger en tavle nedenfor. Der står idag: (det er lørdag idag) 33 øre i salene: Helegryns sødsuppe og labskaus eller lungemos - 47 øre Helegryns sødsuppe og kjødkager. På den anden side står der Imorgen: 33 øre: Fersk kjødsuppe med ris og kål og ferskt kjød, 47. Klar kjødsuppe med boller og ferskt kjød med peberrodsaus. Søndag og torsdag er ligt. Onsdag og lørdag også. Mandag: 33: Klipfisk og helegryns melkesuppe, 47 samme suppe og dyresteg (eller også får i kål). Tirsdag: 47 Risgrød (med kanel og saft) og kjødpølser (stegte),, 33. Ærter og kjød og flesk. - Fredag 47. Beaf, Risgrynsvelling - 33. Grynsåd, sprengt kjød og flesk. - Nu har du fåt det alt. Så går vi op trappetrinene. Ind et hul gaper vi 47 eller 33, det går fort. Der er en stor sal oppe og en nede. Lad os helst gå op. Det er jo en smuk, lys sal. Med spejle og uhr. Hvide opvartere løber avsted. Vi hænger vort tøj av. Der er 3 huller. Over det første står der 33, lige ved et med 47 over og så et igjen, hvor de brugte kjørler avleveres av opvarterne. - Vi leverer billetten, får en tallerk suppe, deroppå en stor brødskalk - dernæst kommer hun med det tørre. Vi finder os en plads. Går derpå bort og tager kniv, ske og gaffel, som vi tørker på et håndklede. Se alt dette er hele kunsten! Den kunst, som jeg udfører hver dag. - Så betragter vi publikumet. Her sidder 2 piger smukt og deler portionen, en anden steds sidder en fin herre; thi det er god mad paa dampen idag. Og så en mængde studenter.<ref>''Sigbjørn Obstfelder, - breve til hans bror.'' Stabenfeldt forlag, Stavanger 1949. Side 7-8.</ref></blockquote>

	Tilsvarende er Dampen hyppig omtalt i skjønnlitteraturen, på en slik måte at det gir inntrykk av hvordan dette spisestedet preget bybildet. Hamsun - Sult - lønsspisende arbeidsfolk. Hulda Garborg: Dampkjøkkenpølser som devaluerende for en husmor. (Finne sitatene omsider.)

	== Økonomisk snusk==		== Økonomisk snusk==
	Som nevnt ble Dampkjøkkenet stifta med (velgjørende som grunnpremiss), men etter at det gikk godt og driften var utvida (lunsjafdeling, avholdskafe, butikk, utsalg) og de hadde stordriftsfordeler og (evt) tollreduskjon (eller var det bare i begynnelsen?) (åssen - kafe og alt det der omtales over?) var det fristende å drive på en måte som ga mer fortjeneste til aksjonærene, - utover dne lave makssatsen de hadde satt for aksjeutbytte. Veldig fristende å ikke pumpe utbyttet tilbake inn i driften, men heller ta det ut til egen gevinst. <ref>"Christiania Dampkjøkken" i ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2008041400068 Arbeidernes leksikon].'' Arbeidermagasinets forlag, Oslo 1933. Side 71-72</ref>		Som nevnt ble Dampkjøkkenet stifta med (velgjørende som grunnpremiss), men etter at det gikk godt og driften var utvida (lunsjafdeling, avholdskafe, butikk, utsalg) og de hadde stordriftsfordeler og (evt) tollreduskjon (eller var det bare i begynnelsen?) (åssen - kafe og alt det der omtales over?) var det fristende å drive på en måte som ga mer fortjeneste til aksjonærene, - utover dne lave makssatsen de hadde satt for aksjeutbytte. Veldig fristende å ikke pumpe utbyttet tilbake inn i driften, men heller ta det ut til egen gevinst. <ref>"Christiania Dampkjøkken" i ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2008041400068 Arbeidernes leksikon].'' Arbeidermagasinets forlag, Oslo 1933. Side 71-72</ref>

Marthe Glad: fjerna ting som nå står i hovedartikkelen

2022-05-16T11:39:35Z

fjerna ting som nå står i hovedartikkelen

Vis endringer

Marthe Glad: fjerner merke,

2022-05-13T07:42:08Z

fjerner merke,

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 13. mai 2022 kl. 07:42
Linje 1:		Linje 1:
	~~{{under arbeid}}~~
	'''Som dere ser sitter jeg bare og dytter inn informasjone. Dette betyr hyppige oppdateringer, så om noen gjør noe vil det sikkert bety at informasjon går tapt. Jeg håper å få av lappen i løpet av dagen sånn at det er rom for bidrag.'''		'''Som dere ser sitter jeg bare og dytter inn informasjone. Dette betyr hyppige oppdateringer, så om noen gjør noe vil det sikkert bety at informasjon går tapt. Jeg håper å få av lappen i løpet av dagen sånn at det er rom for bidrag.'''

PaulVIF: kred

2021-11-23T15:49:16Z

kred

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 23. nov. 2021 kl. 15:49
Linje 2:		Linje 2:
	'''Som dere ser sitter jeg bare og dytter inn informasjone. Dette betyr hyppige oppdateringer, så om noen gjør noe vil det sikkert bety at informasjon går tapt. Jeg håper å få av lappen i løpet av dagen sånn at det er rom for bidrag.'''		'''Som dere ser sitter jeg bare og dytter inn informasjone. Dette betyr hyppige oppdateringer, så om noen gjør noe vil det sikkert bety at informasjon går tapt. Jeg håper å få av lappen i løpet av dagen sånn at det er rom for bidrag.'''

	{{thumb\|Dampen-fasade-1930.jpg\|Dampkjøkkenets fasade i 1930\|[[Ernest Rude]]}}'''Christiania Dampkjøkken''', populært kalt ''Dampen'' var et serveringssted som i 1858 ble etablert i [[Møllergata 10(Oslo)\|Møllergata 10]]/[[Torggata 8 (Oslo)\|Torggata 8]](alle steder sier enten den ene eller den andre adressa. sjekke adressebøker for å få det rett) i [[Christiania]]. Dampkjøkkenet ble avertert som et "folkekjøkken - for avhenting eller fortæring på stedet av kraftig og sund Middagsspise til forholdsvis billig Betaling", og skilte seg fra byens andre spisestedet ved at det var maten og ikke drikkevarene som sto i sentrum. Dampkjøkkenet var i drift i Møllergata til 1960-tallet. I 1971 ble det slått sammen med konkurrenten [[Oslo Folkerestauranter]], som på 1970-tallet ble solgt til [[Olav Thon-gruppen]].<ref>Sverre Thon. ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2008070304010%20 Vertskap i Norge: norsk hotell-og restaurantvirksomhet gjennom tidene].'' Norsk hotell- og restaurantforbund, Oslo 1993. Side 98.</ref>		{{thumb\|Dampen-fasade-1930.jpg\|Dampkjøkkenets fasade i 1930\|[[Ernest Rude]]/[[Oslo Museum]]}}'''Christiania Dampkjøkken''', populært kalt ''Dampen'' var et serveringssted som i 1858 ble etablert i [[Møllergata 10(Oslo)\|Møllergata 10]]/[[Torggata 8 (Oslo)\|Torggata 8]](alle steder sier enten den ene eller den andre adressa. sjekke adressebøker for å få det rett) i [[Christiania]]. Dampkjøkkenet ble avertert som et "folkekjøkken - for avhenting eller fortæring på stedet av kraftig og sund Middagsspise til forholdsvis billig Betaling", og skilte seg fra byens andre spisestedet ved at det var maten og ikke drikkevarene som sto i sentrum. Dampkjøkkenet var i drift i Møllergata til 1960-tallet. I 1971 ble det slått sammen med konkurrenten [[Oslo Folkerestauranter]], som på 1970-tallet ble solgt til [[Olav Thon-gruppen]].<ref>Sverre Thon. ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2008070304010%20 Vertskap i Norge: norsk hotell-og restaurantvirksomhet gjennom tidene].'' Norsk hotell- og restaurantforbund, Oslo 1993. Side 98.</ref>

	Ordet dampkjøkken har to betydninger. Den opprinnelige - koking med damp i stedet for over åpen ild. Men ettersom dampkjøkner ble anlagt som påstått/reelt filantropiske bespisningssteder er det også brukt som synonym for folkekjøkner og fattigbespisningssteder.<ref>Folkekøkken i ''Salmonsens konversasjonsleksikon'' og Sigval Schmidt-Nielsen. "Dampkjøkken" i ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2011091308081 Mat-leksikon: En oppslagsbok for mat- og drikkevarer]'' Brun, Trondheim 1947</ref>		Ordet dampkjøkken har to betydninger. Den opprinnelige - koking med damp i stedet for over åpen ild. Men ettersom dampkjøkner ble anlagt som påstått/reelt filantropiske bespisningssteder er det også brukt som synonym for folkekjøkner og fattigbespisningssteder.<ref>Folkekøkken i ''Salmonsens konversasjonsleksikon'' og Sigval Schmidt-Nielsen. "Dampkjøkken" i ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2011091308081 Mat-leksikon: En oppslagsbok for mat- og drikkevarer]'' Brun, Trondheim 1947</ref>

PaulVIF: korr bilde

2021-11-23T15:48:53Z

korr bilde

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 23. nov. 2021 kl. 15:48
Linje 2:		Linje 2:
	'''Som dere ser sitter jeg bare og dytter inn informasjone. Dette betyr hyppige oppdateringer, så om noen gjør noe vil det sikkert bety at informasjon går tapt. Jeg håper å få av lappen i løpet av dagen sånn at det er rom for bidrag.'''		'''Som dere ser sitter jeg bare og dytter inn informasjone. Dette betyr hyppige oppdateringer, så om noen gjør noe vil det sikkert bety at informasjon går tapt. Jeg håper å få av lappen i løpet av dagen sånn at det er rom for bidrag.'''

	~~[[Fil:~~Dampen-fasade-1930.jpg\|Dampkjøkkenets fasade i 1930\|~~Christoffer Gade~~ Rude~~\|thumb~~]]'''Christiania Dampkjøkken''', populært kalt ''Dampen'' var et serveringssted som i 1858 ble etablert i [[Møllergata 10(Oslo)\|Møllergata 10]]/[[Torggata 8 (Oslo)\|Torggata 8]](alle steder sier enten den ene eller den andre adressa. sjekke adressebøker for å få det rett) i [[Christiania]]. Dampkjøkkenet ble avertert som et "folkekjøkken - for avhenting eller fortæring på stedet av kraftig og sund Middagsspise til forholdsvis billig Betaling", og skilte seg fra byens andre spisestedet ved at det var maten og ikke drikkevarene som sto i sentrum. Dampkjøkkenet var i drift i Møllergata til 1960-tallet. I 1971 ble det slått sammen med konkurrenten [[Oslo Folkerestauranter]], som på 1970-tallet ble solgt til [[Olav Thon-gruppen]].<ref>Sverre Thon. ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2008070304010%20 Vertskap i Norge: norsk hotell-og restaurantvirksomhet gjennom tidene].'' Norsk hotell- og restaurantforbund, Oslo 1993. Side 98.</ref>		{{thumb\|Dampen-fasade-1930.jpg\|Dampkjøkkenets fasade i 1930\|[[Ernest Rude]]}}'''Christiania Dampkjøkken''', populært kalt ''Dampen'' var et serveringssted som i 1858 ble etablert i [[Møllergata 10(Oslo)\|Møllergata 10]]/[[Torggata 8 (Oslo)\|Torggata 8]](alle steder sier enten den ene eller den andre adressa. sjekke adressebøker for å få det rett) i [[Christiania]]. Dampkjøkkenet ble avertert som et "folkekjøkken - for avhenting eller fortæring på stedet av kraftig og sund Middagsspise til forholdsvis billig Betaling", og skilte seg fra byens andre spisestedet ved at det var maten og ikke drikkevarene som sto i sentrum. Dampkjøkkenet var i drift i Møllergata til 1960-tallet. I 1971 ble det slått sammen med konkurrenten [[Oslo Folkerestauranter]], som på 1970-tallet ble solgt til [[Olav Thon-gruppen]].<ref>Sverre Thon. ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2008070304010%20 Vertskap i Norge: norsk hotell-og restaurantvirksomhet gjennom tidene].'' Norsk hotell- og restaurantforbund, Oslo 1993. Side 98.</ref>

	Ordet dampkjøkken har to betydninger. Den opprinnelige - koking med damp i stedet for over åpen ild. Men ettersom dampkjøkner ble anlagt som påstått/reelt filantropiske bespisningssteder er det også brukt som synonym for folkekjøkner og fattigbespisningssteder.<ref>Folkekøkken i ''Salmonsens konversasjonsleksikon'' og Sigval Schmidt-Nielsen. "Dampkjøkken" i ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2011091308081 Mat-leksikon: En oppslagsbok for mat- og drikkevarer]'' Brun, Trondheim 1947</ref>		Ordet dampkjøkken har to betydninger. Den opprinnelige - koking med damp i stedet for over åpen ild. Men ettersom dampkjøkner ble anlagt som påstått/reelt filantropiske bespisningssteder er det også brukt som synonym for folkekjøkner og fattigbespisningssteder.<ref>Folkekøkken i ''Salmonsens konversasjonsleksikon'' og Sigval Schmidt-Nielsen. "Dampkjøkken" i ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2011091308081 Mat-leksikon: En oppslagsbok for mat- og drikkevarer]'' Brun, Trondheim 1947</ref>

PaulVIF: /* Åpningen */

2021-11-23T14:17:02Z

Åpningen

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 23. nov. 2021 kl. 14:17
Linje 12:		Linje 12:

	==Åpningen==		==Åpningen==
	[[Fil:Christiania Dampkjøkken annonse 1861.JPG\|Annonsefor morgendagens meny hos Christiania Dampkjøkken, Aftenposten 10. juli 1861.\|thumb]]Dampkjøkkenet var direkte inspirert av ''det Egerstorffske dampkjøkken'' i Hamburg/Hannover(finn mer, - motstridende infoer, finner jeg det eller skal jeg bare skrive tyskland?) som overrettsprokurator [[Lars Rasch]] hadde besøkt og latt seg imponere av. Anstalten ble grunnlagt som aksjeselskap, og direksjonen besto foruten Rasch selv av politimester [[Christian Fredrik Jacob von Munthe af Morgenstierne\|Chr. F. J. von Munthe af Morgenstierne]] og kjøpmennene [[Thor Olsen (1786–1868)\|Thor Olsen]], O. M. Hauge og Stener Rosenberg.<ref>"Christiania Dampkjøkken i ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2009102100023 Oslo byleksikon]'' 3. opplag. Kunnskapsforlaget, Oslo 1987. Side 130-131.</ref>		[[Fil:Christiania Dampkjøkken annonse 1861.JPG\|Annonsefor morgendagens meny hos Christiania Dampkjøkken, Aftenposten 10. juli 1861.\|thumb]]Dampkjøkkenet var direkte inspirert av ''det Egerstorffske dampkjøkken'' i Hamburg/Hannover(finn mer, - motstridende infoer, finner jeg det eller skal jeg bare skrive tyskland?) som overrettsprokurator [[Lars Rasch]] hadde besøkt og latt seg imponere av. Anstalten ble grunnlagt som aksjeselskap, og direksjonen besto foruten Rasch selv av politimester [[Christian Fredrik Jacob von Munthe af Morgenstierne\|Chr. F. J. von Munthe af Morgenstierne]] og kjøpmennene [[Thor Olsen (1786–1868)\|Thor Olsen]], [[Ole Mathæus Hauge\|O. M. Hauge]] og Stener Rosenberg.<ref>"Christiania Dampkjøkken i ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2009102100023 Oslo byleksikon]'' 3. opplag. Kunnskapsforlaget, Oslo 1987. Side 130-131.</ref>

	(Rasch - Orientering i Skilling-Magazin. Finne den om den fins... )		(Rasch - Orientering i Skilling-Magazin. Finne den om den fins... )

PaulVIF: /* Åpningen */

2021-11-22T22:15:20Z

Åpningen

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 22. nov. 2021 kl. 22:15
Linje 12:		Linje 12:

	==Åpningen==		==Åpningen==
	[[Fil:Christiania Dampkjøkken annonse 1861.JPG\|Annonsefor morgendagens meny hos Christiania Dampkjøkken, Aftenposten 10. juli 1861.\|thumb]]Dampkjøkkenet var direkte inspirert av ''det Egerstorffske dampkjøkken'' i Hamburg/Hannover(finn mer, - motstridende infoer, finner jeg det eller skal jeg bare skrive tyskland?) som overrettsprokurator [[Lars Rasch]] hadde besøkt og latt seg imponere av. Anstalten ble grunnlagt som aksjeselskap, og direksjonen besto foruten Rasch selv av politimester Chr. F. J. von Munthe af Morgenstierne og kjøpmennene Thor Olsen, O. M. Hauge og Stener Rosenberg.<ref>"Christiania Dampkjøkken i ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2009102100023 Oslo byleksikon]'' 3. opplag. Kunnskapsforlaget, Oslo 1987. Side 130-131.</ref>		[[Fil:Christiania Dampkjøkken annonse 1861.JPG\|Annonsefor morgendagens meny hos Christiania Dampkjøkken, Aftenposten 10. juli 1861.\|thumb]]Dampkjøkkenet var direkte inspirert av ''det Egerstorffske dampkjøkken'' i Hamburg/Hannover(finn mer, - motstridende infoer, finner jeg det eller skal jeg bare skrive tyskland?) som overrettsprokurator [[Lars Rasch]] hadde besøkt og latt seg imponere av. Anstalten ble grunnlagt som aksjeselskap, og direksjonen besto foruten Rasch selv av politimester [[Christian Fredrik Jacob von Munthe af Morgenstierne\|Chr. F. J. von Munthe af Morgenstierne]] og kjøpmennene [[Thor Olsen (1786–1868)\|Thor Olsen]], O. M. Hauge og Stener Rosenberg.<ref>"Christiania Dampkjøkken i ''[http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2009102100023 Oslo byleksikon]'' 3. opplag. Kunnskapsforlaget, Oslo 1987. Side 130-131.</ref>

	(Rasch - Orientering i Skilling-Magazin. Finne den om den fins... )		(Rasch - Orientering i Skilling-Magazin. Finne den om den fins... )

Cnyborg: omkat, ligger i bydel St. Hanshaugen, ikke Sentrum

2013-04-17T21:19:06Z

omkat, ligger i bydel St. Hanshaugen, ikke Sentrum

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 17. apr. 2013 kl. 21:19
Linje 71:		Linje 71:
	{{reflist\|2}}		{{reflist\|2}}

	[[Kategori:~~Oslo sentrum~~]]		[[Kategori:Bydel St. Hanshaugen]]
	[[Kategori:Fattigdom]]		[[Kategori:Fattigdom]]
	[[Kategori:Serveringssteder]]		[[Kategori:Serveringssteder]]

Cnyborg: Christiania Dampkjøkken flytta til Bruker:Marthe Glad/Christiania Dampkjøkken

2013-02-12T21:54:42Z

Christiania Dampkjøkken flytta til Bruker:Marthe Glad/Christiania Dampkjøkken

← Eldre sideversjon	Sideversjonen fra 12. feb. 2013 kl. 21:54
(Ingen forskjell)