Leksikon:Klippfisk - Sideversjonshistorikk

Hanne Lillevold: Lagt til kategori.

2012-03-30T11:24:35Z

Lagt til kategori.

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 30. mar. 2012 kl. 11:24
Linje 7:		Linje 7:
	[[Kategori:Sjømat\|{{PAGENAME}}]]		[[Kategori:Sjømat\|{{PAGENAME}}]]
	[[Kategori:Fiskeindustri\|{{PAGENAME}}]]		[[Kategori:Fiskeindustri\|{{PAGENAME}}]]

			[[Kategori:Torsk\| Leksikon]]

Cnyborg på 26. jun. 2008 kl. 20:01

2008-06-26T20:01:39Z

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 26. jun. 2008 kl. 20:01
Linje 1:		Linje 1:
			{{allmenning\|kleppfisk}}
	'''Klippfisk''' tilvirkes ved å flekke fisken (skjære den opp fra buken og ta ut ryggbeinet, men ikke skjære gjennom ryggskinnet), salte den utbrettet lagvis et par uker, vaske den i sjøen og siden tørke den i vind og sol på berg. Under tørkeprosessen, som tar 3–4 uker, stables klippfisk sammen i stadig større dunger hver kveld, til sist i persestabler med stein oppå. Tilvirking av klippfisk kjennes fra slutten av 1600-tallet fra Møre og Finnmark, mer vanlig i Finnmark fra ca. 1730 og i Nordland fra ca. 1790. Særlig fikk klippfiskproduksjonen i Nord-Norge oppsving utover 1800-tallet, da lofotfiskerne begynte å selge fisken rå til oppkjøpere, som ofte saltet den om bord i kjøpefartøy og førte saltfisken videre til Salten, Helgeland og Trøndelag for bergtørking. Det er særlig torsk som har vært virket til klippfisk, men også lange, brosme, hyse og sei. {{sign\|H.D.B.}}		'''Klippfisk''' tilvirkes ved å flekke fisken (skjære den opp fra buken og ta ut ryggbeinet, men ikke skjære gjennom ryggskinnet), salte den utbrettet lagvis et par uker, vaske den i sjøen og siden tørke den i vind og sol på berg. Under tørkeprosessen, som tar 3–4 uker, stables klippfisk sammen i stadig større dunger hver kveld, til sist i persestabler med stein oppå. Tilvirking av klippfisk kjennes fra slutten av 1600-tallet fra Møre og Finnmark, mer vanlig i Finnmark fra ca. 1730 og i Nordland fra ca. 1790. Særlig fikk klippfiskproduksjonen i Nord-Norge oppsving utover 1800-tallet, da lofotfiskerne begynte å selge fisken rå til oppkjøpere, som ofte saltet den om bord i kjøpefartøy og førte saltfisken videre til Salten, Helgeland og Trøndelag for bergtørking. Det er særlig torsk som har vært virket til klippfisk, men også lange, brosme, hyse og sei. {{sign\|H.D.B.}}

Linje 4:		Linje 5:

	[[Kategori:Klippfisk\| Leksikon]]		[[Kategori:Klippfisk\| Leksikon]]
	[[Kategori:Sjømat\|~~Sjømat~~]]		[[Kategori:Sjømat\|{{PAGENAME}}]]
	[[Kategori:Fiskeindustri]]		[[Kategori:Fiskeindustri\|{{PAGENAME}}]]

Cnyborg: Ny side: '''Klippfisk''' tilvirkes ved å flekke fisken (skjære den opp fra buken og ta ut ryggbeinet, men ikke skjære gjennom ryggskinnet), salte den utbrettet lagvis et par uker, vaske den i sj...

2008-06-26T19:59:42Z

Ny side: '''Klippfisk''' tilvirkes ved å flekke fisken (skjære den opp fra buken og ta ut ryggbeinet, men ikke skjære gjennom ryggskinnet), salte den utbrettet lagvis et par uker, vaske den i sj...

Ny side

'''Klippfisk''' tilvirkes ved å flekke fisken (skjære den opp fra buken og ta ut ryggbeinet, men ikke skjære gjennom ryggskinnet), salte den utbrettet lagvis et par uker, vaske den i sjøen og siden tørke den i vind og sol på berg. Under tørkeprosessen, som tar 3–4 uker, stables klippfisk sammen i stadig større dunger hver kveld, til sist i persestabler med stein oppå. Tilvirking av klippfisk kjennes fra slutten av 1600-tallet fra Møre og Finnmark, mer vanlig i Finnmark fra ca. 1730 og i Nordland fra ca. 1790. Særlig fikk klippfiskproduksjonen i Nord-Norge oppsving utover 1800-tallet, da lofotfiskerne begynte å selge fisken rå til oppkjøpere, som ofte saltet den om bord i kjøpefartøy og førte saltfisken videre til Salten, Helgeland og Trøndelag for bergtørking. Det er særlig torsk som har vært virket til klippfisk, men også lange, brosme, hyse og sei. {{sign|H.D.B.}}

{{nhl}}

[[Kategori:Klippfisk| Leksikon]]
[[Kategori:Sjømat|Sjømat]]
[[Kategori:Fiskeindustri]]

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 30. mar. 2012 kl. 11:24
Linje 7:		Linje 7:
	[[Kategori:Sjømat\|{{PAGENAME}}]]		[[Kategori:Sjømat\|{{PAGENAME}}]]
	[[Kategori:Fiskeindustri\|{{PAGENAME}}]]		[[Kategori:Fiskeindustri\|{{PAGENAME}}]]

			[[Kategori:Torsk\| Leksikon]]