NEG 146 Rakefisk - Sideversjonshistorikk

Siri Iversen: lenke, kat og bilde

2023-03-27T11:29:41Z

lenke, kat og bilde

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 27. mar. 2023 kl. 11:29
Linje 1:		Linje 1:
	'''NEG 146 Rakefisk''' er ei spørjeliste sendt frå [[Norsk etnologisk gransking]] i 1987 med tittel ''Rakefisk''. Utsendar var [[~~Astrid Riddervold\|~~Astri Riddervold]].		<onlyinclude>{{thumb\|Rakfisk.JPG\|Rakfisk. Fjellørret som er gjort klar for raking.\|Anne Brit Flatin Borgen, 2008}}'''[[NEG 146 Rakefisk]]''' er ei spørjeliste sendt frå [[Norsk etnologisk gransking]] i 1987 med tittel ''Rakefisk''. Utsendar var [[Astri Riddervold]].</onlyinclude>

	== Introduksjon til spørjelista ==		== Introduksjon til spørjelista ==
Linje 35:		Linje 35:
	[[Kategori:Tradisjonsmat]]		[[Kategori:Tradisjonsmat]]
	[[Kategori:Konservering]]		[[Kategori:Konservering]]
			{{F1}}

Siri Iversen: -

2023-03-27T11:27:13Z

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 27. mar. 2023 kl. 11:27
Linje 1:		Linje 1:
	'''NEG 146 Rakefisk''' er ei spørjeliste sendt frå [[Norsk etnologisk gransking]] i 1987 med tittel ''Rakefisk''. Utsendar var [[Astrid Riddervold]].		'''NEG 146 Rakefisk''' er ei spørjeliste sendt frå [[Norsk etnologisk gransking]] i 1987 med tittel ''Rakefisk''. Utsendar var [[Astrid Riddervold\|Astri Riddervold]].

	== Introduksjon til spørjelista ==		== Introduksjon til spørjelista ==
	Rakefisk er nedlagt fisk som saltes så lite (under 10%) at den etter en tid blir myk, går i gjæring og får en karakteristisk lukt. (Det finnes alle varianter fra nesten ingen lukt til sterk lukt.) Raket ørret, røye, sik og sild har lange tradisjoner i vårt land. Bruk av rakefisk kan dokumenteres helt tilbake til 1348.		[[Rakfisk\|Rakefisk]] er nedlagt fisk som saltes så lite (under 10%) at den etter en tid blir myk, går i gjæring og får en karakteristisk lukt. (Det finnes alle varianter fra nesten ingen lukt til sterk lukt.) Raket ørret, røye, sik og sild har lange tradisjoner i vårt land. Bruk av rakefisk kan dokumenteres helt tilbake til 1348.

	Mye tyder på at rakefisk bare har vært brukt i visse deler av landet, og at den noen steder har vært helt ukjent inntil de siste tiår. Men nå synes bruken av rakefisk, og også legging av rakefisk, å spre seg. Det forlyder også at rakefisk eksporteres til utlandet.		Mye tyder på at rakefisk bare har vært brukt i visse deler av landet, og at den noen steder har vært helt ukjent inntil de siste tiår. Men nå synes bruken av rakefisk, og også legging av rakefisk, å spre seg. Det forlyder også at rakefisk eksporteres til utlandet.
Linje 21:		Linje 21:

	== Brukt i publikasjonar ==		== Brukt i publikasjonar ==
	* Riddervold, Astri og Halvor Heuch ''Rakefisk. Fisketradisjoner, rakemetoder, serveringsforslag og oppskrifter, modningsprosesser'' ~~Oslo~~ 1999		* Riddervold, Astri og Halvor Heuch: ''Rakefisk. Fisketradisjoner, rakemetoder, serveringsforslag og oppskrifter, modningsprosesser.'' Utg. Teknologisk forlag. 1999. {{nb.no\|NBN:no-nb_digibok_2010032303007}}.

	== Sjå også ==		== Sjå også ==
Linje 33:		Linje 33:
	[[Kategori:Spørrelister]]		[[Kategori:Spørrelister]]
	[[Kategori:Norsk etnologisk gransking]]		[[Kategori:Norsk etnologisk gransking]]
	[[Kategori:~~Mat~~]]		[[Kategori:Tradisjonsmat]]
	[[Kategori:~~Mat- og drikkekultur]]~~		[[Kategori:Konservering]]
	~~[[Kategori:Fisk~~]]

Larsma på 14. jul. 2022 kl. 09:45

2022-07-14T09:45:41Z

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 14. jul. 2022 kl. 09:45
Linje 1:		Linje 1:
	'''NEG 146 Rakefisk''' er ei spørjeliste sendt frå [[Norsk etnologisk gransking]] i 1987 med tittel ''Rakefisk''. Utsendar var [[Astrid Riddervold]].		'''NEG 146 Rakefisk''' er ei spørjeliste sendt frå [[Norsk etnologisk gransking]] i 1987 med tittel ''Rakefisk''. Utsendar var [[Astrid Riddervold]].

	== ~~Innhaldet i~~ spørjelista ==		== Introduksjon til spørjelista ==
	Rakefisk er nedlagt fisk som saltes så lite (under 10%) at den etter en tid blir myk, går i gjæring og får en karakteristisk lukt. (Det finnes alle varianter fra nesten ingen lukt til sterk lukt.) Raket ørret, røye, sik og sild har lange tradisjoner i vårt land. Bruk av rakefisk kan dokumenteres helt tilbake til 1348.		Rakefisk er nedlagt fisk som saltes så lite (under 10%) at den etter en tid blir myk, går i gjæring og får en karakteristisk lukt. (Det finnes alle varianter fra nesten ingen lukt til sterk lukt.) Raket ørret, røye, sik og sild har lange tradisjoner i vårt land. Bruk av rakefisk kan dokumenteres helt tilbake til 1348.

Linje 25:		Linje 25:
	== Sjå også ==		== Sjå også ==

	* Fullstendig [[Norsk etnologisk ~~gransking~~\|register over spørrelistene]] NEG har sendt ut mellom 1946 og 2016.		* Fullstendig [[Register over Norsk etnologisk granskings spørrelister\|register over spørrelistene]] NEG har sendt ut mellom 1946 og 2016.

	== Eksterne lenker ==		== Eksterne lenker ==

Larsma på 17. jun. 2022 kl. 08:12

2022-06-17T08:12:13Z

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 17. jun. 2022 kl. 08:12
Linje 1:		Linje 1:
	[[Norsk etnologisk gransking]] ~~spørjelister:~~		'''NEG 146 Rakefisk''' er ei spørjeliste sendt frå [[Norsk etnologisk gransking]] i 1987 med tittel ''Rakefisk''. Utsendar var [[Astrid Riddervold]].

	~~Emne: [https://dms04~~.~~dimu.org/file/032wazTP5gfS Rakefisk]~~ (~~ekstern lenke~~ til ~~spørjelista~~)		== Innhaldet i spørjelista ==
			Rakefisk er nedlagt fisk som saltes så lite (under 10%) at den etter en tid blir myk, går i gjæring og får en karakteristisk lukt. (Det finnes alle varianter fra nesten ingen lukt til sterk lukt.) Raket ørret, røye, sik og sild har lange tradisjoner i vårt land. Bruk av rakefisk kan dokumenteres helt tilbake til 1348.

	~~Utsendar: [[Astrid Riddervold]]~~		Mye tyder på at rakefisk bare har vært brukt i visse deler av landet, og at den noen steder har vært helt ukjent inntil de siste tiår. Men nå synes bruken av rakefisk, og også legging av rakefisk, å spre seg. Det forlyder også at rakefisk eksporteres til utlandet.

	~~Sendt dato: apr~~. ~~1987~~		Mange uttalelser tyder på at man i forskjellige deler av landet har ulike oppfatninger av hvordan en førsteklasses rakefisk skal være. Dette gjelder lukt og smak. Måten fisken stelles og legges til raking kan variere. Det er trolig en sammenheng mellom fremstillingsmåte og forventninger til det ferdige produkt.

	~~Registrerte svar:~~		Denne spørrelista skal brukes i en undersøkelse som skal forsøke å klarlegge hvor rakefisk tradisjonelt var i bruk og hvor den brukes i dag. Samtidig vil vi prøve å få tak i de lokale tradisjonene med hensyn til hvordan fisken legges, oppbevares og spises, og hvilke forventninger man har til moden rakefisk med hensyn til lukt og smak.

	~~Brukt~~ i ~~publikasjoner~~:		Hvis rakefisk er ukjent i ditt distrikt ber vi deg skrive det ned og sende oss: Nå som alltid er svaret ukjent også viktig å få inn.

			Spørrelista er delt i tre avsnitt. Avsnitt I handler om bruk av rakefisk i ditt distrikt; vi er altså ute etter det som er mest vanlig. Hvis du også spør andre om opplysninger ber vi deg være nøye med å oppgi navn og alder på disse.

			Avsnitt II handler om servering av rakefisk, og her er vi ute etter din personlige måte å servere den på.

			Avsnitt III i spørrelista henvender seg direkte til folk som selv legger rakefisk. Hvis du selv ikke gjør det, kanskje du kjenner noen som gjør det og kan svare på lista? Vi vil gjerne at du gir ham/henne disse spørsmålene, eller sender oss navnet så vi kan henvende oss direkte.

			Les gjennom hele lista før du begynner å skrive. - og husk: Vi vil gjerne ha ditt svar selv om du bare kan svare på deler av spørrelista!

			== Brukt i publikasjonar ==
	* Riddervold, Astri og Halvor Heuch ''Rakefisk. Fisketradisjoner, rakemetoder, serveringsforslag og oppskrifter, modningsprosesser'' Oslo 1999		* Riddervold, Astri og Halvor Heuch ''Rakefisk. Fisketradisjoner, rakemetoder, serveringsforslag og oppskrifter, modningsprosesser'' Oslo 1999

			== Sjå også ==

			* Fullstendig [[Norsk etnologisk gransking\|register over spørrelistene]] NEG har sendt ut mellom 1946 og 2016.

			== Eksterne lenker ==

			* [https://dms04.dimu.org/file/032wazTP5gfS Rakefisk] (ekstern lenke til spørjelista)

	[[Kategori:Spørrelister]]		[[Kategori:Spørrelister]]
	[[Kategori:Norsk etnologisk gransking]]		[[Kategori:Norsk etnologisk gransking]]
			[[Kategori:Mat]]
			[[Kategori:Mat- og drikkekultur]]
			[[Kategori:Fisk]]

Larsma: Larsma flyttet siden NEG 146 til NEG 146 Rakefisk

2022-06-17T08:09:01Z

Larsma flyttet siden NEG 146 til NEG 146 Rakefisk

← Eldre sideversjon	Sideversjonen fra 17. jun. 2022 kl. 08:09
(Ingen forskjell)

Larsma: Ny side: Norsk etnologisk gransking spørjelister: Emne: [https://dms04.dimu.org/file/032wazTP5gfS Rakefisk] (ekstern lenke til spørjelista) Utsendar: Astrid Riddervold Sendt dato: ap…

2021-11-19T09:38:37Z

Ny side: Norsk etnologisk gransking spørjelister: Emne: [https://dms04.dimu.org/file/032wazTP5gfS Rakefisk] (ekstern lenke til spørjelista) Utsendar: Astrid Riddervold Sendt dato: ap…

Ny side

[[Norsk etnologisk gransking]] spørjelister:

Emne: [https://dms04.dimu.org/file/032wazTP5gfS Rakefisk] (ekstern lenke til spørjelista)

Utsendar: [[Astrid Riddervold]]

Sendt dato: apr. 1987

Registrerte svar:

Brukt i publikasjoner:

* Riddervold, Astri og Halvor Heuch ''Rakefisk. Fisketradisjoner, rakemetoder, serveringsforslag og oppskrifter, modningsprosesser'' Oslo 1999

[[Kategori:Spørrelister]]
[[Kategori:Norsk etnologisk gransking]]