Cnyborg på 20. feb. 2015 kl. 13:20

2015-02-20T13:20:00Z

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 20. feb. 2015 kl. 13:20
Linje 3:		Linje 3:
	Man mente tidligere at rug hadde lav næringsverdi, og mange steder ble rug regna som fattigmannskost. Analyser i nyere tid viser at rug har svært gode helsemessige effekter og god næringsverdi. I Norge brukes rug forholdsvis lite i brødbaking. Kornet brukes helst i blandinger med hvete, for eksempel i kneippbrød. Det bakes og importeres også en del mørkt rugbrød av dansk eller tysk type. Proteinene i rugen har ikke samme egenskaper som de i hvete, og man får en klissete deig og et tungt og tett brød.		Man mente tidligere at rug hadde lav næringsverdi, og mange steder ble rug regna som fattigmannskost. Analyser i nyere tid viser at rug har svært gode helsemessige effekter og god næringsverdi. I Norge brukes rug forholdsvis lite i brødbaking. Kornet brukes helst i blandinger med hvete, for eksempel i kneippbrød. Det bakes og importeres også en del mørkt rugbrød av dansk eller tysk type. Proteinene i rugen har ikke samme egenskaper som de i hvete, og man får en klissete deig og et tungt og tett brød.

	Tidligere ble det dyrka mye rug i forbindelse med [[svedjebruk]], som gir gode vekstforhold og dermed store avlinger av kornarten.		Tidligere ble det dyrka mye rug i forbindelse med [[svedjebruk]], som gir gode vekstforhold og dermed store avlinger av kornarten. Man dyrker gjerne vinterrug i Norge. Den sås på høsten, og høstes inn neste høst. På [[Romerike]] kjenner man navnet [[Leksikon:Rugsok\|rugsok]] på 16. august, minnedagen for St. Rochus. På denne dagen skulle rugen i jorda. Navnet er en forvanskning av det for nordmenn fremmede navnet Rochus, som nok oppsto på grunn av sammenfall med tida hvor det var fornuftig å så rug.

	==Kilder==		==Kilder==

Cnyborg: Ny side: '''Rug''' (latin ''secale cereale'') er etter hvete den mest bruke kornsorten til brødbaking. Den har som hvete og bygg opphav i Midt-Østen, og kom trolig til Europa so...

2015-02-20T13:16:48Z

Ny side: '''Rug''' (latin ''secale cereale'') er etter hvete den mest bruke kornsorten til brødbaking. Den har som hvete og bygg opphav i Midt-Østen, og kom trolig til Europa so...

Ny side

'''[[Rug]]''' (latin ''secale cereale'') er etter [[hvete]] den mest bruke kornsorten til brødbaking. Den har som hvete og [[bygg]] opphav i [[Midt-Østen]], og kom trolig til Europa som innblanding i hvete. Den er kjent som kulturplante i germanske, keltiske og slaviske områder fra omkring 2500 år tilbake. I Tyskland, som har verdens største rugproduksjon, har man dyrka rug siden omkring 400 f.Kr. Rug har blitt dyrka i Norge i land tid. Det var en nedgang fram til andre halvdel av 1800-tallet, så en kortvarig oppgang, og deretter nedgang igjen siden omkring 1910. Det ble dyrka omkring 19 000 tonn rug i Norge i 2003, og bare 12 000 tonn i 2013.

Man mente tidligere at rug hadde lav næringsverdi, og mange steder ble rug regna som fattigmannskost. Analyser i nyere tid viser at rug har svært gode helsemessige effekter og god næringsverdi. I Norge brukes rug forholdsvis lite i brødbaking. Kornet brukes helst i blandinger med hvete, for eksempel i kneippbrød. Det bakes og importeres også en del mørkt rugbrød av dansk eller tysk type. Proteinene i rugen har ikke samme egenskaper som de i hvete, og man får en klissete deig og et tungt og tett brød.

Tidligere ble det dyrka mye rug i forbindelse med [[svedjebruk]], som gir gode vekstforhold og dermed store avlinger av kornarten.

==Kilder==

* [https://snl.no/rug Rug] i ''Store norske leksikon''.
* [https://snl.no/rug%2Fbakeegenskaper_og_ern%C3%A6ring Rug - bakeegenskaper og ernæring] i ''Store norske leksikon''.

[[Kategori:Korn]]

Rug - Sideversjonshistorikk

Cnyborg på 20. feb. 2015 kl. 13:20

Cnyborg: Ny side: '''Rug''' (latin ''secale cereale'') er etter hvete den mest bruke kornsorten til brødbaking. Den har som hvete og bygg opphav i Midt-Østen, og kom trolig til Europa so...