Smultringer
En smultring (eller fettkringle på Hedmark og i Oppland), er en ringformet kake kokt i smult. Kaken er kjent fra mange land, men regnes som en av våre tradisjonelle julekaker.
Vanlige ingredienser i røren eller deigen:
Egg, sukker, fløte/rømme eller surmelk/kulturmelk, søtmelk, kardemomme, hornsalt og/eller natron og gjær. Hvetemel til passe deig.
I dag produseres også glutenfrie smultringer
Kakene kan stikkes ut med en smultringutstikker, eller med glass eller bokser av ulik størrelse. Smultringene kan kokes, stekes eller friteres. Vanligvis brukes animalsk fett/smult, men også planteolje kan brukes.
Som oftest stekes smultringene i åpen jerngryte ca 160 -170 grader C. Smultet har rett temperatur når det bruser rundt f.eks håndtaket på en tresleiv. Grytelokk og ullteppe bør være innen rekkevidde om smultet blir for varmt.
Etter koking kan smultringen dekkes med sukker, glasur eller lignende, da kalles den gjerne for doughnut .
Eksterne kilder
[1]Suppe, såpe, frelse og smultringer!