Fritering
Fritering, inkludert frityrsteiking og frityrkoking, er ein matlagingsteknikk der ein steikjer/kokar mat i eit djupt lag med varmt feitt. Feittet kan vera vegetabilsk olje (f.eks. olivenolje eller solsikkeolje), vegetablisk feitt (som f.ek. kokosfeitt) eller animalsk feitt/olje (som f.eks. smult). Typiske frityrrettar inkluderer frityrbakst/søtmat som smultbollar (inkl. berlinerbollar og doughnuts), smultringar, hjortetakk, rosettbakkels og fattigmann; så vel som middagsretter/saltmat som pescado frito, fish and chips, chips/pommes frites, potetgull, samosa og pakora.
Fritering av bimuelos — ein mathistorisk forgjengar til bl.a. smultbollar, berlinerbollar og smultringar.
Foto: Olve Utne (2013).
Bildegalleri
Bakst
Bimuelos de queso.Foto: Olve Utne (2013).
Bimuelos de queso.Foto: Olve Utne (2013).
Bimuelos de queso.Foto: Olve Utne (2013).
Bimuelos de queso.Foto: Olve Utne (2013).
Bimuelos de queso.Foto: Olve Utne (2013).
Bimuelos de queso.Foto: Olve Utne (2013).
Oppskrift på smultringar (eigentleg hjortetakk) frå 1937, henta frå Anna Nordskog frå Morgedal si private kokebok.
Saltmat
Litteratur og kilder
- Fritering på Wikipedia på bokmål og riksmål.
- Fritere i Store norske leksikon.
- Den rutete kokeboken. Utg. Gyldendal. no#. 2015. Digital versjon på Nettbiblioteket.
|
