Pultost
Pultost er en gjæret, sterkt saltet ost laget av skummet surmelk. På samme måte som gammalost er den syrefelt og ikke løypefelt. Den er nå oftest smaksatt med karve, men tradisjonelt har man også laget pultost uten dette krydderet. Konsistensen kan variere fra tørr til smørbar. Det er en svært enkel ost å lage, og den gir avsetning for melka som skummes av når man lager smør. Tidligere var det derfor svært vanlig med hjemmeproduksjon til eget bruk eller salg.
Andre navn på pultost er knaost og knaost som særlig brukes på Vestlandet og ramost eller saltost på Østlandet.