Torsk: Forskjell mellom sideversjoner
Ingen redigeringsforklaring |
Ingen redigeringsforklaring |
||
| (3 mellomliggende versjoner av 3 brukere er ikke vist) | |||
| Linje 1: | Linje 1: | ||
{{thumb| | {{thumb|26858crj Gadus morhua.jpg|Torsken er en av våre viktigste matfisker.|[[Olve Utne]]|2012}} | ||
{{thumb|C06623crj Gadus morhua.jpg|Rød farge er en vanlig variasjon som man ofte møter på langs norskekysten. Også kjøttet kan være rødt.|[[Olve Utne]]|2012}} | |||
'''[[Torsk]]''' (''Gadus morhua''), egentlige ''atlanterhavstorsk'', er en av de viktigste matfiskene i Norge. Den tilhører torskefamilien, og finnes langs hele norskekysten. På sitt største kan torsken komme opp i 150 til 200 cm og veie 60 kilo. Nær kysten finner man normalt langt mindre eksemplarer. I 1970-åra innførte man reguleringer i torskefisket for å motvirke overfisket som trua arten. Nord for [[Stad]] er torsken fortsatt trua og står på rødliste. | '''[[Torsk]]''' (''Gadus morhua''), egentlige ''atlanterhavstorsk'', er en av de viktigste matfiskene i Norge. Den tilhører torskefamilien, og finnes langs hele norskekysten. På sitt største kan torsken komme opp i 150 til 200 cm og veie 60 kilo. Nær kysten finner man normalt langt mindre eksemplarer. I 1970-åra innførte man reguleringer i torskefisket for å motvirke overfisket som trua arten. Nord for [[Stad]] er torsken fortsatt trua og står på rødliste. | ||
Torskefiske er kjent i Norge siden [[steinalderen]]. Man begynte tidlig å lage [[tørrfisk]] av torsk for å konservere den, og dette ble en eksportvare allerede i [[vikingtida]]. Handelen med tørka torsk med blant annet [[Spania]] og [[Portugal]] har foregått i over et årtusen. | Torskefiske er kjent i Norge siden [[steinalderen]]. Man begynte tidlig å lage [[tørrfisk]] av torsk for å konservere den, og dette ble en eksportvare allerede i [[vikingtida]]. Handelen med tørka torsk med blant annet [[Spania]] og [[Portugal]] har foregått i over et årtusen. I [[1680-åra]] begynte [[Jappe Ippes]] på [[Tustna]] å produsere [[klippfisk]], som er kjent som ''bacalhau'' i Portugal og [[Brasil]] og ''bacalao'' i Spania og det meste av [[Latin-Amerika]]. Den lages helst av torsk, og er hovedingrediens i matretten [[bacalao]]. Klippfiskproduksjonen tok seg opp utover [[1700-tallet]] og spredde seg også både nordover og sørover kysten. | ||
Torsk brukes på mange forskjellige måter i matlaging. Den har en nokså mild smak, og kan spises kokt, stekt, i gratenger eller gryter, som [[plukkfisk]], i [[mølje]] og på andre måter. Bacalao, som det finnes svært mange oppskrifter på, er også populært i Norge. | Torsk brukes på mange forskjellige måter i matlaging. Den har en nokså mild smak, og kan spises kokt, stekt, i gratenger eller gryter, som [[plukkfisk]], i [[mølje]] og på andre måter. Bacalao, som det finnes svært mange oppskrifter på, er også populært i Norge. | ||
Nåværende revisjon fra 10. des. 2018 kl. 12:36
Torsk (Gadus morhua), egentlige atlanterhavstorsk, er en av de viktigste matfiskene i Norge. Den tilhører torskefamilien, og finnes langs hele norskekysten. På sitt største kan torsken komme opp i 150 til 200 cm og veie 60 kilo. Nær kysten finner man normalt langt mindre eksemplarer. I 1970-åra innførte man reguleringer i torskefisket for å motvirke overfisket som trua arten. Nord for Stad er torsken fortsatt trua og står på rødliste.
Torskefiske er kjent i Norge siden steinalderen. Man begynte tidlig å lage tørrfisk av torsk for å konservere den, og dette ble en eksportvare allerede i vikingtida. Handelen med tørka torsk med blant annet Spania og Portugal har foregått i over et årtusen. I 1680-åra begynte Jappe Ippes på Tustna å produsere klippfisk, som er kjent som bacalhau i Portugal og Brasil og bacalao i Spania og det meste av Latin-Amerika. Den lages helst av torsk, og er hovedingrediens i matretten bacalao. Klippfiskproduksjonen tok seg opp utover 1700-tallet og spredde seg også både nordover og sørover kysten.
Torsk brukes på mange forskjellige måter i matlaging. Den har en nokså mild smak, og kan spises kokt, stekt, i gratenger eller gryter, som plukkfisk, i mølje og på andre måter. Bacalao, som det finnes svært mange oppskrifter på, er også populært i Norge.