Tran er smeltet fett eller olje av lever fra fisk, håkjerring og brugde, eller av spekket av hval og forskjellige selarter. Når levra står en tid vil den avsette en del tran som er lys og gjennomsiktig. Denne tranen regnes som beste sortering, kalt blank-tran eller rå-tran. En spesielt fin kvalitet er lysblank tran. Deretter ble levra kokt 4–5 timer. Dermed ble det utskilt mer tran, kalt brunblank tran. Resten ble kokt videre og avga såkalt brun-tran, som regnes som den dårligste. Restproduktet kalles grakse (se dette). Kokeprosessen kalles ofte breding eller brenning, også syderi. Se lyse. H.D.B.
|
|
Denne artikkelen, med evt tilhørende illustrasjoner, er hentet fra Norsk historisk leksikon 2. utgave, 3. opplag (2004), og er beskyttet av opphavsrett. Den publiseres på lokalhistoriewiki.no etter avtale med Cappelen Damm forlag. Formateringen er tilpasset wikipublisering og forkortelser er skrevet helt ut, men teksten er ellers ikke endret i forhold til den trykte utgaven av oppslagsverket. Videre bruk av tekst eller illustrasjoner forutsetter avtale med Cappelen forlag.
|
