Veiledere, Administratorer
58 567
redigeringer
(Ny side: {{thumb|8027 sukatar.jpg|Sukatar.|Olve Utne|2009}} '''Sukat''' er sylta skal av sitrufruktar. Ein nytter helst sukatsitron, men også andre kjøtfulle skal kan nyttast. Skala, som ka...) |
(Eit noko liknande produkt med ulik framstillingsmåte (t.d. inga salting eller gjæring) er apsikat, eller kandisert appelsinskal.) |
||
(7 mellomliggende versjoner av 3 brukere er ikke vist) | |||
Linje 1: | Linje 1: | ||
{{thumb|8027 sukatar.jpg|Sukatar.|Olve Utne|2009}} | {{thumb|8027 sukatar.jpg|Sukatar.|[[Olve Utne]]|2009}} | ||
'''[[Sukat]]''' er | '''[[Sukat]]''' er salta, gjæra og kandisert skal av søtsitron (sukatsitron, ''Citrus medica''). Søtsitron skil seg ut frå andre sitrusfrukter ved den særs tjukke ''albedoen'' (det kvite innerskalet), som er hovudingrediensen i sukat. Dei ferdigsalta og gjæra skala, som vert kalla ''cedrat'', vert kokt i sukkerlake og tørka. Det er særleg i Hellas og Italia at ein produserer ''cedrat''. Ei billigare sukaterstatning vert laga av gresskar. | ||
Sukat vert nytta i bakst, dessert og konfekt. I Noreg er det vel [[julekake|julekaka]] som er | Sukat vert nytta i bakst, dessert og konfekt. I Noreg er det vel [[kringle|kringla]] og [[julekake|julekaka]] som er dei mest kjende bakverka med sukat. | ||
Eit noko liknande produkt med ulik framstillingsmåte (t.d. inga salting eller gjæring) er [[apsikat]], eller kandisert appelsinskal. | |||
==Kjelder== | ==Kjelder== | ||
* [https://snl.no/sukat | * [https://snl.no/sukat «Sukat»] i ''Store norske leksikon''. | ||
* [http://alnakka.net/w/index.php?title=Sukat «Sukat»] på ''Alnakka.net'' | |||
[[Kategori: | [[Kategori:Baking]] |