Fiskekaker
Fiskekaker kan lages av alle typer fisk. Imidlertid blir resultatet best om man benytter fiskekjøtt av fisk som inneholder mest mulig naturlig stivelse. I så måte overgår hyse, som også heter kolje, all annen fisk.
Verdens beste fiskekaker får man ved å kjøpe fersk hyse direkte av fiskeren, eventuelt at man fisker den sjøl. Vi har tatt utgangspunkt i 5 kg sløyd og hodekappet hyse.
Fisken fileteres og kuttes opp i små terninger, ca. 2x2 cm.
Fiskekjøttet pakkes i plastposer a 600 gram og legges i kjøleskap natta over.
Til ca. 600 gram hysefilet trenger du:
2 teskjeer salt
2 dl. melk
2 spiseskjeer potetmel
eventuelt litt urter eller hakket løk.
600 gram hakket fiskekjøtt legges i en "food-prosessor", tilsett salt og spe etter hvert med melk, potetmel kommer i til slutt.
Fiskekakene formes ved hjelp av spiseskje og legges på stekepanne med på forhånd brunet smør/margarin eller olje. Stekes på begge sider.
Hvis fiskefarsen er "løs", kan man reparere det med litt mer potetmel som må røres godt inn i farsen.
Enkelt!
Tradisjon
Fiskekaker er en typisk norsk tradisjonsmat, der oppskriftene kan variere. Før vi fikk elektriske kjøkkenmaskiner ble fiskekjøttet gjerne malt flere ganger på ei hånddrevet kjøttkvern.
I Nord-Norge sier man fortsatt at man «banka feskkak» - «banker fiskekaker».