Sukat

Sukat er sylta skal av sitrufruktar. Ein nytter helst sukatsitron, men også andre kjøtfulle skal kan nyttast. Skala, som kallast cedrat, vert kokt i sukkerlake og tørka. Det er særleg i Hellas og Italia at ein produserer cedrat. Ein billigare sukaterstatning vert laga av gresskar.

Sukatar.

Foto: Olve Utne (2009).

Sukat vert nytta i bakst, dessert og konfekt. I Noreg er det vel julekaka som er det mest kjente bakverket med sukat.

Kjelder

• Sukat i Store norske leksikon.