Jakob S. Bjørkedal (Jakob Daniel Bjørkedal) (fødd 1955) er båtbyggjar og bonde frå Jakobsgarden, Søre Bjørkedalen, Volda. Han er son av Signe Aasen (1923-2006) frå Nordfjord og båtbyggjar Sigurd Bjørkedal. Jakob vaks opp med arbeidet i båtskotet og fører i dag handverket vidare. Han har bygd ei rekke båtar samen med far sin og brørne Ottar Kåre Bjørkedal og Dag Inge Bjørkedal.
