Trollkrem

Trollkrem er tradisjonsmat av edelt merke. Vi har ingen sikker forklaring på hvorfor retten heter trollkrem. Én mulig forklaring er at den har navn etter tyttebæret. I følge nynorsk etymologisk ordbok er trollbær en samlebetegnelse for alle slags uetelige bær. Betegnelsen kan altså vise til at de sure tyttebæra ble velsmakende i kombinasjon med sukker og eggehviter.

Slik kan en perfekt trollkremproduksjonsmaskin fortone seg. Legg merke til at den har en kumme og visp med «perfekt passform til hverandre»

Foto: Gunnar E. Kristiansen.

Trollkremen blir fyldigst om den produseres av frosne tyttebær. Best resultat får man om forholdet mellom bær og sukker blir 2/1. Men selvsagt må det tilsettes en ingrediens til: eggehvite.

Gunnars trollkrem

Trollkrem slik den skal være: Luftig, rosa og ikke for søt. Legg merke til at her henger trollkremen fast i skeia, selv om den vendes opp-ned.

Foto: Gunnar E. Kristiansen.

• 4 desiliter frosne tyttebær
• 2 desiliter farin
• 1 eggehvite

Alle ingrediensene kommer sammen i kjøkkenmaskinen, som fortrinnsvis må ha stålbolle og stålvisp.

Det er viktig å ikke sette maskinen på full styrke fra starten (for å unngå søl). Når eggehviten begynner å stivne, settes maskinen på full styrke (høyest mulig fart). La massen få fra 12 til 17 minutters tur i maskina, da blir resultatet best: En stappfull kumme med rosa krem som smaker fortreffelig, til nystekte vafler, boller eller på brødskiva.

Eksterne lenker

• «trollkrem» i Norsk Ordbok.