Sau

Grå trøndersau og sjeviot på Valsøya på Nordmøre.

Foto: Olve Utne (2013)

Sau er fellesnamnet på ei rekkje husdyrrasar i oksefamilien. Sauen er ei partåa klovdyr, og er nær i slekt med geita. Sau og geit omtalast saman som småfe.

Som husdyr gjer sauen ull, kjøt og mjølk. Kjøtet og mjølka kallest gjerne fårekjøt/-mjølk. Mjølka nyttast mellom anna av samane til sauost. Kjøtet har eit særpreg som er mildt i lammekjøt (ungdyr) og strammare hjå voksne sauar. Det nyttast på mange vis, men særleg populære er rettar som fårikål og pinnekjøt.

Dei norske sauerasane er:

• gammalnorsk sau
• gammalnorsk spælsau
• farga spælsau
• kvit spælsau
• grå trøndersau
• sjeviot
• dalasau
• rygjasau
• steigarsau
• norsk kvit sau

Kjelder

• Sauer i Store norske leksikon