Forside:Mat- og drikkekultur

Om Mat- og drikkekultur Mat- og drikkekultur   Les mer ...   Smakebiter NEG 37 Høgtidsmat – årsfestar er ei spørjeliste sendt frå Norsk etnologisk gransking i 1953 med tittel Høgtidsmat ved dei gamle årsfestane. Utsendar var Lily Weiser-Aall. Denne spørjelista har samanheng med og utfyller NEG 39 Høgtidsmat – familiefestar frå 1953, NEG 32 Servering av smør frå 1951 og NEG 23 Bordskikk til hverdags frå 1950. I 2009 vart det sendt ut ei ny liste som dokumenterer korleis emnet hadde endra seg deg drøye hundreåret imellom, NEG 228 Store begivenheter - fest og markering.   Les mer … Blandaball med koka potet, kålrabi og gulrøter og med flatbrød og vatn til. Foto: Olve Utne. NEG 24 Måltider og mat er ei spørjeliste sendt frå Norsk etnologisk gransking i 1950 med tittel Måltider og mat. Utsendar var Lily Weiser-Aall.   Les mer … Sildball med kålrabi, gulrot, potet og flatbrød med smör. Ananasbrus attått. Foto:  Olve Utne Sildball (lokal uttale sillbaill), òg kalla sildeball somme plassar, er ein matrett som hovudsaklig blir bruka kring Ytre Nordmøre og Fosen, men som òg blir noko bruka elles i Midt-Noreg. Hovudingrediensane i sildball er sild (fersk sild eller spekesild), potet, løk og mjøl (oftast byggmjøl). Ingrediensane blir hakka eller ihopmolne til ein tjukk farse som så blir forma til kuler med ca 5–8 cm diameter og koka — ofte i lag med kålrabi og gulrøter — til dei flyt opp.   Les mer … Ball servert med potet, kålrabi, gulrøter, flatbrød og vatn. Her ser vi blandaball, men utsjånaden og tilhøret er i hovudsak den same som ved saltfiskball. Foto: Olve Utne Saltfiskball (utt. ["sɑʎ:hƫfɪskˌbɑʎ:] el. ["sɑʎ:hƫfeskˌbɑʎ:]) er ein fiske- og potetrett frå Romsdal, Ytre Nordmøre og Fosen. Hovudingrediensane i blandaballen er saltfisk (gjerne hyse eller lyr), potet og grynmjøl og/eller kveitemjøl. Saltfiskball er spesielt populær mat på Smøla på Nordmøre.   Les mer … Blandaball servert med potet, kålrabi, gulrøter, flatbrød og vatn. Foto: Olve Utne (2009) Blandaball (utt. ["bɽɑɲ:aˌbɑʎ:]), stundom skrive blainnabaill o.l., er ein fiske- og potetrett frå Ytre Nordmøre og Fosen, og til dels òg i Romsdal. Hovudingrediensane i blandaballen er fisk (gjerne hyse eller lyr), potet og grynmjøl og/eller kveitemjøl. Ball, og særleg blandaball, er spesielt populær mat i Kristiansund, som ofte spøkefullt blir kalla Baillsund.   Les mer … Mølje er en matrett som har gamle tradisjoner i Norge. Navnet brukes både om kjøttmølje og fiskemølje, men det er stor forskjell på de to rettene. Mens kjøttmølje er basert på kjøttkraft og flatbrød - såkalt møljebrød - består fiskemølje av kokt torsk med lever og rogn, eventuelt kokt sei med lever. Her finnes det utallige variasjoner på både kjøttmølje og fiskemølje. Langs kysten i Troms er fiskemølje «nasjonalretten», og i innlandsområdene spiser man kjøttmølje. Kjøttmøljen som tradisjon i Norge er ikke lenger så vanlig og utbredt som fiskemøljen.   Les mer …		Se også Bibliografi for mat- og drikkekultur   Kategorier for Mat- og drikkekultur Mat- og drikkekultur Drikke Konservering Mat Matauk Matkontrollører Matlaging Matproduksjon Menyer Serveringsbransjen   Andre artikler Ardis Kaspersen Koscher Kapuste Anny Bjerkebæk Mat i middelalderen NEG 25 Ymse matsortar og matlaging NEG 24 Måltider og mat NEG 34 Kjøtmat NEG 37 Høgtidsmat – årsfestar Fårikål Hakkasteik Kjøttkaker Mølje Blandaball Rognbakels Kleppfiskbollar Sildball Peparkaker Gubb Riskake Æskavring Rislapper Rispudding Tradisjonsmat Kamsehaud Fiskekaker Småmat Svineribbe Norsk Mat NEG 146 Rakefisk   Siste endringer for Mat- og drikkekultur NEG S22 Restaurant-menyer redigert av Siri Iversen 2023-09-01 13:52:39 NEG S17 Brønnfisken redigert av Siri Iversen 2023-09-01 13:49:41 Erstatningsvarer under andre verdenskrig redigert av Cnyborg 2023-09-01 12:13:41 Inga Lerfald redigert av Cnyborg 2023-09-01 11:53:11 Samosa redigert av Cnyborg 2023-09-01 07:13:59 Nygård (Bærumsmarka) redigert av Rool 2023-08-30 23:31:11 Haga Restaurant redigert av Rool 2023-08-30 23:29:44 Restaurant Regnbuen (Oslo) redigert av PaulVIF 2023-08-26 10:35:10 Røde Mølle (Christiania Tivoli) redigert av PaulVIF 2023-08-25 10:08:03 Flykafeen på Kjeller redigert av Marianne Wiig 2023-08-23 12:39:25 Flere endringer ...